导读：
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本文标题：[这些冰激凌、冰糕很多都用到覆盆子，啥莓都可以]
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本文是由萌理会编辑，关键词是冰激凌配方,冰激凌粉配方,这是一个做草莓冰激凌的配方，主要讲了今儿这些冰激凌、冰糕很多都用到覆盆子，当然咯，你可以换成蓝莓草莓黑莓等等，啥莓都可以。将冰激凌分到各个杯中，再淋上巧克力酱，撒上棉花糖、坚果和威化棒即可。香草冰激凌1.这是一种英国传统蛋糕，口感接近磅蛋糕，传统上是柠檬+酒味儿的。将1/4的...的相关文章知识，详情请阅读下文。
废话不多说，直接上菜谱。 现在这些冰淇淋和冰糕很多都用到了树莓冰激凌配方，当然你也可以换成蓝莓、草莓、黑莓等，什么浆果都可以。
文中单位换算：
1 杯 = 250 毫升
1 汤匙 = 17.75 毫升
1 茶匙 = 5.92 毫升
覆盆子牛轧糖冻糕
覆盆子牛轧糖冷冻冻糕
运行时间：25分钟
八人份
【材料】
意大利乳清干酪（ricotta）①400g
超细砂糖 165g
杏仁 40 克，烘烤并切碎
150 克牛轧糖，切碎
浓奶油②300ml
覆盆子 135g
【这里是唠叨】
① 常见芝士介绍点此→一帖看所有常见芝士！妈妈再也不用担心在超市芝士柜里迷路了
②买不起？ DIY方法点这里→纯干货！ 常见乳制品全介绍，你想问的都在这里（DIY方法）
【实践】
1. 用锡纸或羊皮纸包裹一个14cm X 21cm的吐司模具，两边留出约5cm。
2. 利达芝士加糖打至顺滑，放入大碗中，倒入坚果和牛轧糖拌匀。
3. 将奶油打发成软泡状，倒入芝士混合物中拌匀，再倒入覆盆子拌匀。
4、将混合物舀入模具中，用锡纸包好，放入冰箱冷冻。
5.将冻糕从冰箱中取出，切成合适的大小。 切之前先把刀用热水泡一下，然后晾干，这样切起来会比较省力。 食用前取出放入冰箱冷藏 30 分钟，使其稍微变软。 与新鲜的覆盆子一起食用时味道会更好。
牛轧冰糕配橙子和蜂蜜糖浆
NOUGAT SEMIFREDDO 配橙子和蜂蜜糖浆
意大利语雪砖（semifreddo）在意大利语中是“有点冷”的意思。 基本上，餐后送上来的冰冻甜品都可以称为semifreddo。
运行时间：25分钟
四人份
【材料】
{意大利雪砖}
1 个香草荚
3个鸡蛋，蛋清蛋黄分开
超细砂糖 75g
浓奶油 375ml
200 克牛轧糖，切碎
75 克烤开心果，切碎
1汤匙蜂蜜
{橙子蜂蜜糖浆}
蜂蜜 90g
1汤匙橙皮泥
2 汤匙 橙汁
【实践】
1. 将香草荚纵向切开，将香草籽刮入小碗中。 如果豆荚用于其他用途，则无需将其丢弃。 倒入蛋黄和糖，用电动搅拌器搅拌直至质地变成奶油状，然后将混合物转移到一个大碗中。
2. 将奶油打发成软性发泡，倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
3. 再取一碗蛋清，打至出现软性发泡。 将一半的蛋清倒入奶油混合物中并充分混合，然后倒入牛轧糖、坚果、蜂蜜和剩余的蛋清并充分混合。 将混合物倒入吐司模具中，盖上箔纸并冷冻至少 3 小时，直至变硬。
4.制作橙蜜糖浆。 将混合物倒入奶锅中煮沸，转小火，盖上锅盖焖煮 2 分钟。
5.让雪砖回温至室温10分钟，淋上糖浆即可食用。
圣代冰淇淋
冰淇淋圣代
运行时间：10分钟
六人份
【材料】
{圣代}
香草冰淇淋 2L
100克小白棉花糖
70 克混合坚果，切碎
12 根巧克力夹心威化棒
{巧克力酱}
200 克黑巧克力，粗碎
浓奶油 125ml
【实践】
1.制作巧克力酱。 将巧克力和奶油倒入奶锅中，一边用小火加热，一边搅拌至顺滑。
2. 将少许巧克力酱倒入6个玻璃杯的底部。 将冰淇淋分装在玻璃杯中冰激凌配方，淋上巧克力酱，撒上棉花糖、坚果和威化棒。
覆盆子阿拉斯加炸弹
覆盆子炸弹阿拉斯加
运行时间：30分钟
四人份
【材料】
香草冰淇淋 1.5L，室温软化
覆盆子 135g
1汤匙超细糖
马德拉蛋糕①200g
4个蛋清
红糖 220g
1茶匙香草精
1茶匙玉米粉
【这里是唠叨】
① 以前真的没教过马德拉蛋糕的做法，以后会补上的。 这是一款传统的英式蛋糕，口感接近磅蛋糕，传统上用柠檬+葡萄酒调味。 可以代替磅蛋糕。
【实践】
1. 在4个模具上铺上保鲜膜。 将1/4的冰淇淋倒入模具中，铺在模具内壁上压实，中间留一个空腔。 用箔纸包裹并冷冻 2 小时以使其变硬。
2.烤箱预热到220度。 将覆盆子和砂糖倒入奶锅中，边搅拌边小火加热5分钟，直至糖完全融化，静置15分钟。
3.把蛋糕切成4厚片，每片切一个圆圈，大到能盖住每个模具的顶部。
4. 蛋白打至软性发泡，分批倒入红糖，一次1汤匙，打至糖消失，再加入1汤匙，再倒入香草精和玉米粉拌匀。
5. 用勺子舀1/4的树莓果酱到其中一个模具里，把圆蛋糕片放在烤盘上，把模具翻过来扣住其中一个片，然后撕掉保鲜膜。 将 1/4 的蛋清混合物涂抹在整个冰淇淋蛋糕上，确保完全覆盖。 重复一遍，完成所有处理。
6. 烘烤 3 分钟，直至变成浅棕色。 搭配冷冻覆盆子味道更佳。
椰子覆盆子冰糕
椰子浆果冰块
运行时间：15分钟
成品16
【材料】
覆盆子 300g
超细砂糖 110g
浓奶油 500ml
椰子奶油 500ml
【实践】
1. 将覆盆子和糖倒入奶锅中，中火加热至糖完全融化，沸腾后转小火，开盖焖5分钟左右，待汤汁稍微收稠即可。 倒入一个小碗中，冷藏至完全冷却。
2. 另取一个小碗，倒入鲜奶油打发至硬性发泡，倒入椰浆打至刚好混合。 将混合物倒入一个大碗中。
3. 将覆盆子混合物倒入奶油混合物中，搅拌至大致混合，保留大量大理石花纹。 舀入冰糕模具，插入一根棍子，冷冻 4 小时使其变硬。
4. 将冰糕从冰箱中取出，预热5分钟后脱模。 搭配冷藏的新鲜覆盆子味道更佳。
覆盆子柠檬薄荷冰棒
覆盆子、柠檬和薄荷冰块运行时间：30 分钟
成品为8
【材料】
超细砂糖 110g
250毫升冷水
125克覆盆子
40片新鲜薄荷叶
柠檬水①375ml
1汤匙柠檬汁
【这里是唠叨】
① 我也教过柠檬水（lemonade）的做法，详情点这里→ 还用柠檬片做柠檬水？ 试试这三种清爽甜美的新学校柠檬水吧！
【实践】
1.将糖和水倒入奶锅中。 一边搅拌一边用大火煮，直到糖完全融化。 煮沸后，从火上移开并冷却。
2. 将 4 颗覆盆子和 5 片薄荷叶放入每个冰糕模具中。 将剩余的覆盆子通过细网过滤器过滤，去除种子并留下糊状物。
3. 将糖浆、柠檬水、柠檬汁倒入酒柜中，搅拌均匀，倒入模具中，各留1cm的空隙。
4. 将覆盆子面糊舀入模具中，不用搅拌，用保鲜膜包紧，将棒子插入模具约3/4深，冷冻过夜。
椰子芒果冰淇淋配沙
椰子和芒果冰块配饼干沙
运行时间：30分钟
成品为8
【材料】
椰子奶油 310ml
1 个香草荚
超细砂糖 110g
250毫升冷水
1 个小芒果，粗碎
原味甜饼干 250g
【实践】
1.将椰浆倒入奶锅中。 纵向切开香草荚，将香草籽刮入锅中。 煮沸，远离热源，滤入罐中冷却。
2. 将混合物分装到冰淇淋模具中，冷冻2小时以上至变硬。
3、将糖和水倒入奶锅中，大火煮至糖完全融化。 煮沸后，关小火继续煲1分钟。
4.将芒果和热糖浆打成顺滑的果泥，放凉，倒入模具中，用保鲜膜紧紧包好，插入一根棍子，大约模具深度的3/4处，冷冻过夜。
5.将饼干倒入搅拌机中打成细粉，然后放入小碗中，吃冰糕的时候蘸一下。
