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本文标题：[鱼香肉丝的做法 #神舟#今天，你被这条新闻刷屏了吗？]
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本文是由萌理会编辑，关键词是鱼香肉丝的做法,鱼香牛肉丝怎么炒才嫩,鱼香小龙虾做法，主要讲了这碗吃着有鱼香，闻着有鱼香，实际没有鱼肉的「鱼香肉丝」到底什么来头？鱼香肉丝or鱼香茄子，就不能有鱼呢？没有鱼但有「鱼香」，鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香白菜、鱼香鸡蛋等等还有许多关于「鱼香」的菜肴，这种做法是四川菜肴特色之一。所谓成菜具有鱼香，...的相关文章知识，详情请阅读下文。
#神舟#
今天，你被这条新闻刷屏了吗？
©️微博@央视新闻
三名航天员将在“天宫”空间站生活三个月。 这三个月里，吃饭可不是小事。
我一猜就知道，你一定很好奇宇航员在空间站吃什么。
事实上，在5月底，“天宫二号”货运飞船向中国空间站天河核心舱运送了史上最贵的“外卖”订单，其中包括大量的食品补给：
©️微博@澎湃新闻
“鱼香肉丝”飞扬！ 这碗吃起来闻起来像鱼，但实际上没有鱼的“鱼香肉丝”是什么来历？
2017年黄晓初主演的电视剧《深夜食堂》，其中一集介绍了“鱼香肉丝”。
有梦想、热爱美食的流浪歌手高远（任贤齐饰）每周四到食堂要一盘鱼香肉丝饭。 这碗鱼香肉丝是他小时候的味道：
©️《深夜食堂》
剧中的鱼香肉丝讲究在上菜前淋上一勺山茶籽油，色泽更亮，肉丝更嫩，更符合高远的童年回忆：
©️《深夜食堂》
在《向往的生活》第二季中，任贤齐做客蘑菇屋。 黄晓初当时再次再现了剧中的鱼香肉丝，不过这次的做法与剧中有所不同：
©️《向往的生活》
另一部稍微长一点的电视剧《神话》（说起这部电视剧，你还有记忆吗？），高要穿越回秦朝，给胡锦涛煮了一碗“鱼香肉丝”海：
©️《神话》
也正是这碗“鱼香肉丝”，让高要得到了胡亥的赞赏，也为他后期转型赵高打下了基础（本剧是穿越剧，看热闹就好):
©️《神话》
鱼香茄子里没有鱼鱼香肉丝的做法，树上蚂蚁里没有蚂蚁，煲仔饭里没有宝宝，老婆饼里没有老婆……这些菜名之所以出名，是因为“名不副实”。
但是……总有人有点侥幸：为什么？ 鱼香肉丝或者鱼香茄子，为什么不能有鱼呢？
©️微博@1818GoldenEye
没有鱼却有“鱼香”，鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香白菜、鱼香鸡蛋等。关于“鱼香”的菜肴有很多，这种做法是其中一种川菜的特色。 所谓成品菜有鱼香，但味道不是来自鱼。
©️《深夜食堂》
最具代表性的鱼香肉丝，炒的时候先用混合油炒（猪油一半植物油）； .
这种辣椒是在腌传统泡菜的时候，最后放一条活的鲫鱼，封住罐口。 这样，就会有鱼的鲜味，鱼香菜因此而得名。
三是糖和醋的比例应为3：2（糖三份，醋两份）； 四是大蒜、葱、姜的比例应为3：2：1。
以求得咸、甜、辣、微酸的口感。
鱼香在使用上，会因地域和厨师不同，风味会有所差异，但有一个统一的味觉识别：
“咸、甜、酸、辣，富含葱、姜、蒜。”
鱼香酱也很有讲究。 泡椒、葱、姜、蒜、酸甜是鱼香菜的主要调料。
虽然你不一定能尝出鱼的味道，但模仿四川民间鱼的烹调方法的酸甜辣结合，让这种做法与“鱼”产生了味觉上的联系。
如果说鱼香肉丝能让你在菜品中带出淡淡的鱼腥味，那么下面这几道菜只能说是“名不副实”到了极点
虎皮辣椒
这道菜也起源于四川，为什么叫这个名字呢？
其实，它之所以得名虎皮椒，是因为制成后的辣椒表面有许多虎皮纹。
做虎皮辣椒可以用四川特产二井条辣椒，也可以用微辣的青尖椒。 做法不下几十种，每家做的口味都不一样。 可谓百味百味。
“虎皮”菜肴通常适合一些小原料，以素菜居多。 其做法是先将原料加工，然后用油炸至熟或上色，再烤或炒后留作菜肴。
除了虎皮辣椒，还有“虎皮凤爪”、“虎皮蛋”、“虎皮肘子”等。
虎皮蛋
总之，像不像虎皮，大家自己判断吧。
松鼠鳜鱼
也可称为松鼠鳜鱼，是苏帮菜的代表。
这道菜有色有香、有味有形、有声。 当炸成“松鼠”状的鳜鱼上桌时，立即浇上热气腾腾的卤汁，鱼儿会像“松鼠”一样“吱吱”作响，因此得名“松鼠鳜鱼”。
©️图源网
相传乾隆下江南时有“松鼠鳜鱼”，如今已演变为“松鼠鳜鱼”。 清代《调鼎记》中有关于“松鼠鱼”的记载：
取时令鱼，去腹去骨，拖入蛋黄，炸黄鱼香肉丝的做法，做成松鼠状。 烧油和酱油。
这里的“季鱼”是“鳜鱼”，清朝时是用蛋黄糊挂鱼，今天则是用淀粉晒干。
清代还有“松鼠鱼”，先油炸后用酱油红烧，但今天有所改进，是油炸后淋上煮熟的卤汁。
©️图源网
小可爱从来没有听过汤被倒在上面的声音，但是店里做的松鼠鳜鱼现在看起来丑的跟松鼠一样。
夫妻肺
如果说前两道菜还有一丝萌点，那么“情侣肺片”这道菜的名字可以说是有着直接的恐怖指数。
曾经有个绝妙的翻译，把这道菜翻译成：夫妻肺片
试问，谁敢吃这个名字。
©️图源网
我们现在吃的“夫妻肺片”其实叫“夫妻废片”：
1930年代，成都人郭朝华和妻子张天正开始了生产和销售冷牛杂的生意。 夫妻俩自己经营，装筐卖。 因为用料鲜美可口，所以两人做的凉拌牛杂很受欢迎。 这种凉拌牛杂被称为“夫妻废件”。
©️图源网
但是“废片”这个词总是不太好听。 再加上当时的配料中有牛肺片，所以改名为“夫妻肺片”。
后来，我们对食物的味道越来越挑剔了。 夫妻俩还发现牛肺的味道不好，就取消了牛肺片……
所以，我们现在吃的夫妻肺片，不但没有夫妻关系，连肺片都没有！ 妥妥的“名不副实”
在菜品命名方面
但想象空间太大
一不小心被菜名“骗”了
但是菜名不是那么重要
味道是第一位的
你被哪些菜名骗过？ 留言告诉我~
没想到我把鱼香肉丝带上了太空
味道会翻倍吗？
再次祝贺神舟十二号发射成功！
期待太空英雄平安凯旋归来
❤️
©️图源网
本文所用素材图片均来自网络
另外！本栏目涉及的内容只谈剧，只谈吃，不谈人
请爸爸不要欺负我
#鲜香肉肉#
